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凤梨酥（含凤梨馅的做法）

凤梨酥（含凤梨馅的做法）

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用料

凤梨馅:
冬瓜（去皮去籽） 900克
菠萝（去皮） 450克
白糖 60克
麦芽糖 60克
酥皮材料:
低筋面粉 120克
奶粉 35克
黄油 75克
鸡蛋 25克
糖粉 30克
盐 1克

做法

1.准备食材:菠萝、冬瓜和麦芽糖。
2.冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切丁，把白糖和麦芽糖称重备用。
3.锅中烧开水放入冬瓜煮熟后捞出过凉水。
4.把煮熟的冬瓜放入纱布中包起来。
5.挤掉多余的水分。
6.把挤去水分的冬瓜剁成蓉。
7.同样方法用纱布把菠萝包起来。
8.挤出的菠萝汁留下备用。
9.把菠萝剁成茸。
10.把菠萝水、白糖和麦芽糖倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌至糖完全溶解。
11.倒入剁碎的冬瓜和菠萝小火慢慢翻炒。
12.炒至水分蒸发变成黄褐色后，凤梨馅就做好了。
13.盛出晾凉备用。
14.准备好做酥皮的材料，黄油要提前软化。
15.把糖粉和盐倒入黄油中。
16.用打蛋器打至蓬松发白状态。
17.分两次加入蛋液。
18.每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液。
19.把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
20.用刮刀拌匀揉成光滑的面团放冰箱冷藏30分钟。
21.把面团分成均匀的16份揉匀。
22.取一个面团用手掌按成饼皮。
23.放入适量的凤梨馅。
24.用虎口慢慢地把饼皮推上来，直至收口。
25.用两只手轻轻的滚圆。
26.烤盘铺油纸，把面团放入模具中轻轻按压成模具的形状。
27.依次做好所有的凤梨酥。
28.烤箱170度预热，中层烤15至20分钟。
29.烤好的凤梨酥晾凉后脱模。
30.成品图。
31.尝了一个，太好吃啦！

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